Tyndstegens fedtlag ridses og gnides med salt og peber.
Derefter brunes fileten i en bradepande ved 225 °C i ca. 15 minutter.
Varmen dæmpes til 150 °C. 2 dl vand hældes ved stegen, og den steges færdig ca. 45-55 min., eller til centrumstemperaturen er 68 °C (let rosa).
Stegen tages ud og hviler tildækket ca. 15 min., før den skæres for.
Bemærk at stegetiden er afhængig af kødtykkelsen. Derfor er det bedst at anvende et stegetermometer.
Stegetiden forlænges, hvis stegen ønskes gennemstegt.

Gulerødder og kartofler skrælles og skæres i store terninger. Løgene skrælles og skæres i både.
Alle grøntsager kommes i en frysepose. Olivenolie, oregano, sukker, salt og peber tilsættes. Posen rystes, så olien og krydderierne fordeles.


Grøntsagerne hældes i et ildfast fad og bages i ovnen sammen med stegen ved 150 °C i ca. 15 min.
Mens stegen trækker, øges varmen i ovnen til 165 °C ca. 15 min. og rodfrugterne steges færdige.

Af Jeanette Hansen, diætist, SlankeDoktor.dk