Entrecôte med pebersovs, kartoffelmos og haricot verts

Kategori: Middagsretter - oksekød

Tilberedningstid: 30 min

Antal personer:
(4 portioner.)

Serveringsforslag:

Serveres med kartoffelmos og kogte haricot verts.

500 g Oksekød, højrebsfilet, afpudset, rå

0,5 tsk. Peber, sort

0,5 tsk. Salt

2 tsk. Rapsolie

2 stk. Løg, finthakket

1,25 dl Rødvin

1,5 dl Oksebouillon/oksesky

1 tsk. Peberkorn, groft hakket (gerne grønne peberkorn)

1 tsk. Majsstivelse, maizena

2 tsk. Vand

600 g Kartoffel

2 dl Skummetmælk, 0.1 % fedt

Salt

Peber, sort

0,5 bdt. Persille

800 g Haricot verts (eller grønne bønner), dybfrost

Entrecôte med pebersovs
Skær den afpudsede oksehøjrebsfilet ud til bøffer på ca. 125 g pr. stk.
Krydr med salat og peber
Opvam en pande, tilsæt olie
Steg bøfferne ca. 3 min. på hver side
Tag bøfferne af panden og hold dem varme
På panden ristes de finthakket løg ca. 1 min.
Tilsæt rødvin og lad vinen koge ca. 2 min. - så den næsten er fordampet
Tilsæt oksebouillon/sky samt grofthakket peberkorn (gerne grønne peberkorn) - lad sovsen koge ca. 2 min.
Jævn sovsen med majsstivelse rørt ud i vand
Sovsen hældes over bøfferne før servering

Kartoffelmos
Kartoflerne skrælles, skæres i små tern og koges i ca. 20 min.
Først koger kartoflerne op, derefter skrues ned for varmen. Når kartoflerne er kogte, hældes vandet fra og det hele moses godt.
Mælken tilsættes lidt efter lidt under konstant omrøring, og det smages til med salt og peber.
Ved serveringen drysses med persille.

Haricot verts
Bønnerne komme i kogende vand med salt, koges 2-3 min., vandet hældes fra
Bønnerne serveres til retten.

Udarbejdet af Jeanette Hansen, diætist, SlankeDoktor