Kalvesteak på grøntsagsjulienne

Kategori: Middagsretter - kalvekød

Antal personer:
(4 portioner.)

Serveringsforslag:

Serveres med et stykke groft flute.

2 fed Hvidløg, rå

3 stk. Gulerod, rå

2 stk. Porre, rå

1 stk. Bouillon, grønsags, terning

2 dl Vand

0,5 stk. Agurk, rå

0,5 bdt. Persille, rå

500 g Kalvekød, magert, råt

2 tsk. Rapsolie

Salt,

Peber, sort

300 g Flute, groft

300 g Bladselleri, rå

1. Riv gulerødder groft, skær bladselleri og porrer i strimler og hak hvidløget.

2. Krydr bøfferne med salt og peber og brun dem på en pande i lidt fedtstof

3. Kom grøntsagerne i en lav gryde, læg bøfferne over, tilsæt vand og oksebouillon

4. Braiser bøfferne ved svag varme under låg, indtil grøntsagerne har fået nok, ca. 10-15 min.

5. Pynt med hakket persille og agurk skåret i strimler

Af Jeanette Hansen, diætist, SlankeDoktor.dk