Tomatkotelet på kartoffelbund

Kategori: Middagsretter - svinekød

Tilberedningstid: 60 min

Antal personer:
(4 portioner.)

500 g Kartoffel, rå i skiver

3 stk. Gulerod, rå i skiver

1 stk. Løg, rå i skiver

1 stk. Bouillonterning (Grønsags- eller svine-)

1 ds. Tomat, flået, konserves

1 dl Vand

400 g Svinekotelet uden fedtkant

3 tsk. Rapsolie

100 g Cheasy revet ost 10 %

1 tsk. Salt

0,5 tsk. Peber

0,5 stk. Salat, Iceberg, rå i strimler

0,5 g Agurk, rå i terninger

1 ds. Majs, kerner, konserves afdryppet

40 g Dressing, creme fraiche, kalorielet

1. Tænd for ovne på 175°C.

2. Skær de skrællede kartofler, gulerødder og løg i skiver.

3. Læg den i et letsmurt ildfastfad.

4. Drys med salt og peber.

5. Hæld de flåede tomater i en sigte, gem tomatjuicen.

6. Bland vand og tomatjuice, smuldr en bouillonterning i, hæld saucen ved grøntsagerne.

7. Bag grøntsagerne i ovnen 15 min.

Svinekoteletterne
1. Skær fedtkanten af koteletterne, krydr med salt og peber.
2. Brun koteletterne let i olie på en pande.
3. Læg koteletterne oven på grøntsagerne i fadet, og fortsæt stegningen, indtil kartofler og koteletter møre ca. 20 min.
4. Læg de afdryppede tomater oven på hver kotelet og drys med revet ost.
5. Gratiner til osten er smeltet ca. 5-10 min.

Salat og dressing
1. Icebergsalaten skæres i strimler, agurken skæres i terninger og majs afdryppes i sigte.
2. Salaten blandes og anrettes portionsvis.
3. Kan serveres med 1 spsk. creme fraiche dressing light på hver portion.

Af Jeanette Hansen, diætist, SlankeDoktor