Grillede tigerrejer med aioli og grøntsager

Kategori: Middagsretter - fisk og skaldyr

Antal personer:
(4 portioner.)

Serveringsforslag:

Grøntsagerne anrettes rundt om skålen med aioli. Grillspiddene anrettes på et fad, pyntes med frisk dild eller persille.

700 g Tigerrejer

8 tsk. Grill spid i træ/bambus

1 dl Olivenolie

1 dl Hvidvin, halvtør

1,5 tsk. Chili, pulver

1 tsk. Karry (gurkemeje), pulver

1,5 fed Hvidløg, finthakket

2 stk. Bagekartoffel, bagt og afkølet

3 fed Hvidløg, finthakket

4 tsk. Olivenolie

40 g Æggeblomme, pasteuriseret

2 tsk. Citronsaft

1 dl Creme fraiche 9%, Cheasy

Peber

Salt

2 stk. Peberfrugt, rød/gul/grøn

4 stk. Tomat

4 stk. Gulerod

Tigerrejer på spid:
Læg spiddene i vand 1 time før brug
Bland marinaden af olivenolie, hvidvin, chili, karry (gurkemeje), finthakket hvidløg
Læg tigerrejerne i en kraftig plastpose (frysepose), tilsæt marinaden
Mariner rejerne i køleskab i 1-2 timer
Lad rejerne dryppe af i en sigte
Hæld marinaden ud
Stik tigerrejerne på spid
Grill dem 8-10 cm fra gløderne i 2-3 min. på hver side

Aioli:
Skrab indmaden ud af de bagte kartofler, kasser kartoffelskindet
Blend kartoffel, olivenolie og hvidløg til cremet konsistens
Tilsæt æggeblomme og creme fraiche lidt efter lidt
Smag til med citronsaft, salt og peber

Grøntsager:
Tomaterne skæres i både
Peberfrugter halveres, renses for frø og skæres i stave
Gulerødderne skrælles og skæres i stave

Af Jeanette Hansen, diætist, SlankeDoktor.dk

Aioli kan også anvendes som dressing i burgere.